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Como Preparar Molokhia - by Catjolie


Preparar um caldo de galinha caseiro, juntar uns pedaços de músculo e cozinhar até ficarem macios. 

Eu não uso a carne, reservo e reaproveito em outros pratos. Coloco peito de frango cozido em pedaços para ferver no caldo junto com as folhas.

A molokhia deve ser desfolhada e picada finamente, super miúdo e colocado no caldo.

O tempero é a tareya (muito alho picado e frito até dourar com muito coentro picado e levemente refogado) Jogue na sopa e deixe apurar por uns 15 minutos. Acerte sal e pimenta.

Sirva com arroz branco ou pão árabe e vinagrete de cebolas.



No Brasil só achei seco, vindo do Líbano, mas não é a mesma coisa que a fresca. 
É vendida em empórios árabes perto da 25 de Março.

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O que é a Molokhia?

A molokhia ou molokheya ou qualquer uma das diversas grafias existentes na verdade é uma planta da família da juta (Corchorus olitarius). 

Lembrei que nos EUA se encontra em lojas de produtos judaicos (kasher) e lojas de produtos árabes congelada.

Minha tia que mora em Miami trouxe uma vez. 

Fica tão boa quanto a fresca, ainda mais feita por ela.

Achei esse link sobre a planta e o prato:  

http://bit.ly/molokhia  

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